Sardinas al horno con fondo de verduras

Hoy propongo una receta con muchas propiedades nutritivas:  Sardinas al horno.

La sardina es un pescado azul o graso de elevado contenido protéico -posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne- y es muy buena fuente de omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de arterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de la misma.  

Pues nada, esta receta es rápida, exquisita y lo mejor de todo no nos queda la cocina impregnada de ese olor típico a sardinada cuando las hacemos.

Ingredientes:

1/2 kg de sardinas pequeñas

2 pimientos verdes italianos

2 cebollas

1 diente de ajo

Pan rallado

Aceite, sal y perejil

Preparación:

Pedimos en la pescadería que nos quiten las espinas de las sardinas, dejándolas abiertas en lomitos, una vez en casa las limpiamos un poco y le quitamos las escamas, reservamos.

Precalentamos el horno a 210º

Cortamos los pimientos verdes en tiras finas, las cebollas y los ajos en láminas.  

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego moderado, pochamos los dientes de ajos, la cebolla y el pimiento verde italiano hasta que estén blandos.

Preparamos una bandeja apta para el horno y colocamos las verduritas pochadas en el fondo. Ahora colocamos las sardinas, abiertas y sin espinas, encima de las verduras, con la piel hacia arriba, espolvoreamos con un poco de pan rallado y perejil picado, horneamos durante 8 min. Aproximadamente.

Están buenísimas y la cocina no huela a sardina.

Preparación

Deliciosas sardinitas