La dieta mediterránea permite muchas variaciones en un estofado de legumbres y esta vez me he decantado por unas Lentejas con calamarcitos frescos y de nuestro mediterráneo. Este estofado lo escuche en la radio mientras iba conduciendo y me llamó la atención, la hemos degustado en casa y está riquísima.
Esta receta está permitida en dietas de adelgazamiento, todo con una medida justa.
– 400 gr de lentejas (1 pote de cristal ya cocidas del super)
– 2 cebollas grandes
– 300 gr de tomate pera natural rallado
– 1 hoja de laurel
– 1 kg de calamares pequeños
– 2 dientes de ajo
– Un poquito de perejil
– 1 cucharadita de pimentón rojo dulce
– 1 vasito de vino blanco seco
– Sal
Elaboración
Limpiamos bien los calamares, sobretodo por dentro, y reservamos. Ponemos chorrito de aceite en un cazuela y los salteamos, cuando empiecen a blanquear los reservamos.
Cortamos la cebolla a cuadrados pequeños, añadimos un poquito más de aceite si fuera necesario a la cazuela donde hemos salteado los calamares y la sofreímos a fuego medio que vaya caramelizando, si es necesario incorporamos un chorrito de agua para que la cebolla desprenda su azúcar y caramelice mejor.
Cuando esté bien pochada y con un tono marrón clarito incorporamos el tomate natural rallado y sofreimos bien. Sazonamos al gusto.
En el momento que ya esté brillante el sofrito le echamos el pimentón dulce, el laurel, removemos y incorporamos el vasito de vino blanco. Dejamos que haga chup chup unos minutitos para que evapore bien el alcohol, ahora será el momento de añadir los calamares, iremos dando vueltas hasta que suelten toda el agua, una vez que lo
hayan hecho, les añadiremos las lentejas, espolvoreamos con perejil, dejamos unos minutos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores y si es necesario le añadimos un poquito de agua, la medida justa para que no quede muy espeso, al gusto, y listo.
 | |||||
 |
P.D: Si lo dejamos reposar hasta el día siguiente estará mucho más bueno. Todos los guisos, estofados requieren de tiempo y dedicación, así que nos tenemos que dedicar todas nuestras atenciones y nos quedaran sorprendentes. Buen provecho.
