Ingredientes (para 8-10 personas)
400g de galletas
180g de mantequilla
200g de boniato asado
250g de queso crema
150g de azúcar
250g de nata para montar muy fría (33% materia grasa)
Caramelo líquido royal para decorar o nutella.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC. Limpiamos el boniato, lo colocamos en una bandeja para hornear y lo asamos hasta que al pinchar con un tenedor esté blando (1 y 1/2H). Reservamos y dejamos enfriar.
Pelamos el boniato y lo chafamos con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta. Reservamos.
Trituramos las galletas con la ayuda de un robot. Cuando obtengamos una harina las echamos en un bol.
Derretimos la mantequilla en el microondas durante 20 o 30 segundos a potencia media.
Vertemos la mantequilla derritida en el bol donde tenemos las galletas trituradas y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta conseguir una masa homogénea y ligerament húmeda.
Engrasamos un molde y colocamos la masa de la galleta con la mantequilla por la base y las paredes, presionamos suavemente para compactar la mezcla y llevamos a la nevera un mínimo de una hora para que endurezca.
Montamos la nata con nuestro robot de cocina o con la ayuda de unas barillas eléctricas, a velocidad media-alta ya reservamos en un bol.
Mezclamos el queso fresco y el azúcar a velocidad media. Incorporamos el puré de boniato asado y volvemos a mezclar a velocidad media.
Añadimos finalmenta a la mezcla la nata montada con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes y suaves hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos la masa en el molde con la base de galleta.
Ahora decoramos la tarta con el caramelo líquido y con la ayuda de una manga pastelera realizamos circunferencias concéntricas en toda la superficie de la tarta. Cogemos un palillo y hacemos rayas que atraviesen las circunferencias, de dentro hacia afuera, limpiando el palillo antes de continuar con la siguiente, con ello conseguiremos una aspecto de telaraña.
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