Mousse de yogur

Ingredientes para 8 raciones:

250 grs de nata montada
350 grs de merengue suizo
400 grs de yogur natural
Mermelada, miel o frutas al gusto
Nueces picadas


Preparación:

Para la nata montada:
250 grs de nata para montar gria mínimo de 35 por ciento de materia grasa
40 grs de azúcar glas
Unas gotitas de esencia de vainilla
Agitamos bien el envase de la nata la vértemos en un recipiente, lo suficientemente grande para que no salpique, y añadimos el azúcar y las gotitas de esencia de vainilla y montamos con un batidor de varillas.
Una vez montada reservamos.

Para el merengue suizo:
4 claras de huevo
200 grs de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón o vinagre de manzana
Vertemos todos los ingredientes en un bol grande y con la ayuda del batidor de varillas o cualquier otro aparato montamos las claras hasta obtener un merengue suave.
Reservavamos.

Para el mousse de yogur
En otro bol mezclaremos el yogur con la nata e incorporaremos por último el merengue con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
En unas copas o vasos bajitos ponemos un poquito de fruta al gusto, miel o bien mermelada en el fondo y vertemos encima la mousse. Dejaremos reposar un par de horas en el frigorífico.
Por último podemos decorar con fideos de chocolate o nueces picadas.

Mermelada de Moras

Después de una excursión por el bosque encontrarte una zarza llenita de moras es todo un regalo divino. Pues nada haremos mermelada para desayunar que está buenísima.

INGREDIENTES

1/2 kg de moras
400 grs de azúcar
1 zanahoria
1 canela en rama

PREPARACIÓN

Esterilizamos los tarros donde guardaremos la mermelada: los colocamos junto con las tapas dentro de una olla cubiertos de agua y los dejamos hervir 15 minutos. Los mejores tarros son los de cristal con cierre hermético.

Lavamos bien las moras para quitarles el polvo y les quitamos los rabitos.

Ponemos las moras enteras junto con el azúcar y la zanahoria a rodajas en una olla grande a fuego fuerte.  Cuando empiece a hervir bajaremos el fuego y removeremos sin parar hasta que consigamos la textua de mermelada, unos 20 o 30 minutos, dependerá de la cantidad.

Para evitar que cuando llegue a ebullición se nos derrame, nos asegurarnos que el contenido no ocupe más de la mitad de la olla.

Cuando la mermelada esté hecha, se aparta del fuego la pasamos por un pasapuré o un colador chino, para quitarle esas pepitas tan molestas, y la metemos dentro de los botes de cristal que ya tendremos esterilizados y calientes.

Llenamos los botes hasta arriba, los cerramos bien y los ponemos 15 minutos al baño María. Una vez envasados, los dejamos enfriar, los etiquetamos y los guardamos preservándolos de la luz y la humedad.

Nota: La mayoria de recetas de mermeladas recomiendan poner la misma cantidad de azúcar que de fruta pero yo le pongo un poquito menos y queda igualmente fantástica.
Cuando vayamos a consumir la mermelada, una vez abierto el tarro, lo guardaremos en la nevera.

Merengues Fiesteros

Estos merengues son ideales para picotear en una merienda, para acompañar al té. A los niños les encanta y les atrae el colorido. Son muy sencillos de hacer.

Ingredientes:

4 claras de huevo
1/2 cucharadita de cremos tartaro
200 grs de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla (esencia)
Unas gotas de colorante alimentario: rojo, verde, ázul y amarillo

Preparación:

Precalentar el horno a 120ºC. Forrar 4 planchas grandes para galletas con papel de horno.

Montar las claras a punto de nieve. Añadir el cremos tártaro y el extracto de vainilla, batir hasta formar picos, incorporar poco a poco el azúcar, hasta que se disuelva.

Repartir la mezcla en 4 cuencos y añadir a cada uno unas cuantas gotitas de colorantes de diferente color, removiendo hasta que quede bien incorporado.

Depositar cucharaditas colmadas en las planchas, dejando entre ellas una distancia de 2,5 cm.

Hornear durante 40-45 minutos, hasta que la parte superior se solidifique. Apagar el horno y dejar enfriar dentro los merengues, al menos 5 horas.

Apuntito de hornear

Una golosina

Merengues de Chocolate

Esta receta es bien bien de capricho, tenía que aprovechar unas claras que me habían sobrado de otra receta y pensé que la mejor manera sería haciendo merengues. Estos son de chocolate y avellana, ricos ricos!!

Ingredientes:

120grs de chocolate negro
3 claras de huevo
150 grs de azúcar extrafino
30 grs de avellanas trituradas
1/2 de cucharadita de cremor tártaro

Preparación:

Precalentamos el horno a 150ºC. 

Forramos con papel de horno la bandeja donde vamos a disponer los merengues o bien colocamos papel de maadalenas en los moldes correspondientes .

Fundimos el chocolate al baño maria o en el microondas. Reservaremos hasta que se enfríe.

Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos el cremor tártaro y poco a poco el azúcar, hasta que la mezcla quede compacta y brillante.

Echamos el chocolate fundido y las avellanas trituradas sobre el merengue. Removemos cuidadosamente con una cuchara de metal para obtener un efecto ondas.

Disponemos 24 merengues de igual tamaño en la bandeja con una separación de 2,5 cm entre ellos.

Horneamos 30 minutos. Apagamos el horno y dejaremos reposar hasta el día siguiente.

Merengues de Chocolate

Galettes de Sarrasin (crepes Bretones)

Después de nuestro viaje por la Bretaña y probar los creps de esa zona, decidí buscar la receta para hacerla en casa y compartirla con todos vosotros. El único inconveniente ha sido poder encontrar la harina de trigo negra o sarraceno, yo la compré en un Carrefour francés porque sabía que aquí sería un poco difícil. Cuando acabe con ella no tengo ni idea de donde la sacaré, quizás en el corte inglés la pueda encontrar, bueno ya veremos.
El sabor de estos creps es muy diferente a los que estamos acostumbrados, son más ásperos al paladar y con gusto a tostado. Son ideales para rellenar con: queso, huevo, jamón serrano, rúcula, queso roquefort, patatas fritas cortaditas a dados pequeños.....

Recordad la receta que os muestro es para creps salados.

Ingredientes para 10 galettes o creps

330 grs de harina trigo sarraceno (Farine de blé noir)
10 grs sal
75 cl de agua  fría
 1 huevo

Preparación

Colocamos la harina de trigo sarraceno en un cuenco grande y la mezclamos con la sal. Formamos un hueco en el centro y vertemos el huevo. Con las varillas, vamos batiendo el huevo, añadiendo poco a poco la harina de los lados. Seguimos vertiendo el agua muy lentamente en  el huevo central al mismo tiempo que vamos removiendo para que no formen grumos hasta obtener una masa líquida y sin grumos, en el caso que salgan podemos colarla. Dejamos reposar una 1h 30 minutos.

 

Todo a punto para empezar

En una crepera o sartén previamente untada de mantequilla, no excesivamente, y cuando ésta esté bien caliente echaremos un cucharon de la masa, cuando empiece a cuajarse se le da la vuelta y listo. 

La rellenaremos al gusto y doblaremos los alrededores dejando que se vea el relleno en el centro.  

Auténtica Galette

Y para acompañar una cervecita Bretona.

 

Bon appétit!